Брюкселско Зеле

Брюкселското зеле е дълго време смятано за неприятен зеленчук поради горчив вкус, но благодарение на научни и селскостопански усилия, този проблем се разрешава. През последните 25 години фермери като Алан Стивън работят за намаляване на горчивината в зеленчуците, като използват различни техники, включително добавяне на селен и сяра. Селекционерите също така са направили значителен напредък чрез промяна на генетиката на растенията, като използват генетично редактиране, за да подобрят вкуса и устойчивостта на болести. Въпреки че има връзка между горчивината и устойчивостта на вредители, трябва да се намери баланс. Важно е да се отбележи, че много от предразсъдъците към горчивия вкус се дължат на начина, по който зеленчуците са приготвени.